salt-rising bread

「salt-rising bread」の例文例文

Bakers in the region still make salt-rising bread using a warm starter.

その地域のパン職人は今も温かいスターターで塩発酵パンを作っている。

「salt-rising bread」のコアイメージコアイメージ

塩発酵パンは温かいスターターで微生物を活かして発酵させ、膨らませる伝統的なパン

「salt-rising bread」の英英英英

A traditional American bread leavened by a warm bacterial starter rather than commercial yeast, yielding a distinct flavor and open crumb.

「salt-rising bread」の語源語源

salt-rising breadは、19世紀アメリカで温かいスターターの発酵で生地が膨らむことを表す名称として生まれ、イーストではなくスターター由来の発酵法を示す

「salt-rising bread」のコラムコラム

• 名前にsaltがあるが塩味の強さを指すわけではなく、商業用イーストではなく温かいスターターで発酵させる点が特徴

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