あばら肉

「あばら肉」は韓国語で何と言う？

「あばら肉」は韓国語で「갈비（カルビ）」と言います。料理名として日本でも定着していますが、骨付きのあばら肉そのものを指す一般的な単語です。骨なしの部位・精肉として注文したり購入したりする場合は「갈빗살（カルビッサル）」と呼び、部位を細かく区別したい専門的な場面では「늑간살（ヌッカンサル）」などの語が使われます。

言い方と読み方

• 갈비ふつう

  読み方: カルビ（galbi）

  日常会話や飲食店で最も一般的に使われます。牛・豚などのあばら骨周辺の肉や料理全般を指します。

• 갈빗살ふつう

  読み方: カルビッサル（galbissal）

  焼肉店などで骨から外したあばらの精肉（カルビ肉・中落ち肉）を部位として特定して注文する際に使います。

• 늑간살専門用語

  読み方: ヌッカンサル（neukgansal）

  精肉店や専門的な焼肉店であばら骨の間の肉（肋間肉・中落ちカルビ）を指す際に使われる専門寄りの表現です。

使い分け

• 갈비

  あばら肉全般や骨付きカルビ料理を指す最も身近な語です。牛・豚・鶏いずれの肉料理にも広く使われます。

  오늘 저녁은 숯불 갈비를 먹으러 가요.

  今日の夕食は炭火あばら肉（カルビ）を食べに行きましょう。

よくある間違い

• ✕ 갈비（カルビ）＝牛の骨付き肉だけを指すという思い込み

  ○ 돼지갈비（豚あばら肉）、닭갈비（鶏肉炒め）など動物名を付けて使い分ける

  「갈비」単体だと牛を連想しやすいですが、豚や鶏など幅広い肉料理に使われる語です。