豚のすね肉

「豚のすね肉」の英語

「豚のすね肉」は英語で ham hock と言います。骨付きでスープや豆料理のだしに使う部位を指します。ドイツ料理などの料理名では pork knuckle もよく使われます。

「豚のすね肉」の英語の使い分け

  • ham hock

    骨付きの豚のすね肉を指す、最も基本的な表現です。

    We bought a ham hock for the soup.

    私たちはスープ用に豚のすね肉を買いました。

  • pork hock

    豚肉であることを明確にしたいときに使う表現です。

    The recipe calls for one pork hock.

    そのレシピでは豚のすね肉を1本使います。

  • pork knuckle

    豚の後ろ脚の関節に近い部分を指し、ドイツ料理などで使われる表現です。

    The restaurant serves roasted pork knuckle.

    そのレストランでは豚すね肉のローストを出しています。

英単語
コアイメージ
使い方 / 例文
ham hock
骨付きの豚のすね肉を指す、最も基本的な表現です。
We bought a ham hock for the soup.
私たちはスープ用に豚のすね肉を買いました。
hock
豚のすね肉を骨付きで煮込み、だしを取るための下腿部位
She simmered the hock for hours to make a rich broth.
彼女は濃厚なだしを作るために何時間も豚のすね肉を煮込んだ。
pigs' knuckles
骨付きのすね肉で、長時間加熱してゼラチン質が溶けるまで調理される部位
She braised pigs' knuckles until the meat fell off the bone.
彼女は豚のすね肉を骨からほろほろと崩れるまで煮込んだ。

ham hock

意味

例文

She added a ham hock to the bean soup.

彼女は豆のスープに豚のすね肉を加えた。

コアイメージ

骨付きの豚のすね肉で、スープや煮込みのだし取りに使う

英英

A bone-in cut of pork from the lower leg, commonly added to soups and stews to impart rich, savory flavor.

語源

ham hockは、hamはもも、hockはすねを意味する語が組み合わさった語で、ももに近い部位の骨付き肉を指す。

コラム

  • 煮ることで肉と骨から旨味が出るため、豆の煮込みやスープの風味付けに広く使われる。

hock

意味

例文

She simmered the hock for hours to make a rich broth.

彼女は濃厚なだしを作るために何時間も豚のすね肉を煮込んだ。

コアイメージ

豚のすね肉を骨付きで煮込み、だしを取るための下腿部位

英英

The cut from the lower leg or ankle area of a pig used in cooking, often simmered to produce a rich stock or broth.

語源

hockは、古英語hocc「かかと、足の関節」から発展し、家畜の足の下部を指す語となり、料理用語として豚のすね肉を意味するようになった。

コラム

  • 調理ではham hockやpork hockと呼ばれ長時間煮てスープや豆料理に風味を加える食材であり、同形で「質に入れる」という動詞用法もある

pigs' knuckles

意味

例文

She braised pigs' knuckles until the meat fell off the bone.

彼女は豚のすね肉を骨からほろほろと崩れるまで煮込んだ。

コアイメージ

骨付きのすね肉で、長時間加熱してゼラチン質が溶けるまで調理される部位

英英

A cut from the lower leg near the ankle of a pig, typically prepared by long, moist cooking methods so that connective tissue and collagen break down.

語源

pigs' knucklesは、古英語のknucel（関節）をもとにknuckleが用いられ、食材名として下肢の関節近くの肉を指すようになった

コラム

  • 地域や料理によってham hockやpork knuckleと呼ばれ方が変わり、ドイツ料理や中華料理などで味付けや調理法が異なる

「豚のすね肉」のレベル別の例文

「豚のすね肉」を英語にするときのよくある間違い

  • × pork shin meat

    ○ ham hock

    英語では料理用の骨付き豚すね肉を ham hock と呼ぶのが一般的です。

  • × I cooked a hock.

    ○ I cooked a ham hock.

    hock だけでは、豚のすね肉ではなく、ほかの四つ足動物の後肢の関節を指す可能性もあるためです。

「豚のすね肉」の英語についてよくある質問

Q. 「豚のすね肉」を英語で一言で言うと？
ham hock が基本的な表現です。骨付きで、スープや豆料理の風味付けに使われます。
Q. ham hock と pork knuckle の違いは？
どちらも豚のすね肉を指しますが、ham hock はスープや煮込み用、pork knuckle はドイツ料理などの料理名で使われることが多いです。
Q. 「豚のすね肉」を料理のレシピでどう言う？
ham hock または pork hock が一般的です。豚肉であることを明確にしたい場合は pork hock が便利です。

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