hock
「 hock」の意味 意味
- 名 豚のすね肉、四つ足動物の後肢の関節
「 hock」の例文 例文
「 hock」のコアイメージ コアイメージ
豚のすね肉を骨付きで煮込み、だしを取るための下腿部位
「 hock」の英英 英英
The cut from the lower leg or ankle area of a pig used in cooking, often simmered to produce a rich stock or broth.
「 hock」の語源 語源
hockは、古英語hocc「かかと、足の関節」から発展し、家畜の足の下部を指す語となり、料理用語として豚のすね肉を意味するようになった。
「 hock」のコラム コラム
- 調理ではham hockやpork hockと呼ばれ長時間煮てスープや豆料理に風味を加える食材であり、同形で「質に入れる」という動詞用法もある
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