エンダイブ

例文

コアイメージ

エンダイブは中心の白い葉がギュッと締まったサラダ用野菜で、苦味とシャキッとした食感が特徴

英英

A salad vegetable produced by forcing chicory roots to form tight, blanched heads, characterized by crisp texture and a slightly bitter taste.

語源

Belgian endiveは、チコリの根を地下や暗所で育てて白く締まった葉の塊を作る栽培法によって得られる品種名で、産地名から英語名が付いた。

コラム

• 生でサラダに使うだけでなくグリルやローストして苦味を和らげる調理法も一般的で、柑橘やナッツと組み合わせると相性が良い

例文

コアイメージ

苦みのある葉を食用とするサラダ用の葉野菜

英英

A leafy vegetable in the daisy family, cultivated for its slightly bitter leaves and commonly used raw in salads; sold under names such as endive or escarole.

語源

Cichorium endiviaは、属名Cichoriumが古代ギリシャ語に由来し、種小名endiviaはフランス語endiveなど各国の野菜名が学名化したもの。

コラム

• 品種や流通名によりエンダイブ、アンディーブ、エスカロールと呼び分けられ、葉の形や苦味に違いがある。

例文

コアイメージ

チコリは苦味のある葉を食用にする野菜で、根は焙煎してコーヒーの代用品になる

英英

A perennial herb (Cichorium intybus) whose bitter leaves are eaten in salads and whose roasted root is used as a caffeine-free coffee substitute.

語源

chicoryは、フランス語chicoréeを経てイタリア語cicoria、ラテン語cichorium、さらにギリシャ語kikhorionに遡る語形で植物名として定着した

コラム

• チコリは葉の苦味を生かす野菜で品種にエンダイブやラディッキオがあり根を焙煎してカフェインを含まない飲料にする利用法がある

例文

コアイメージ

エンダイブはやや苦味があり生や加熱で食べる葉物野菜

英英

A leafy vegetable with a slightly bitter taste, eaten raw in salads or cooked; often refers to members of the Cichorium genus used in culinary contexts.

語源

endiveは、フランス語endiveから英語に入り、オランダ語andijvieを経てラテン語indiviaに遡る語で、葉物野菜の名として定着した

コラム

• エンダイブはメニュー表記でそのままエンダイブと書かれることが多く、チコリという表記と混同されやすいがいずれも苦味のある葉物野菜として料理に使われる