例文

コアイメージ

牛肉を中心に野菜や豆腐を加え、甘辛い割り下で卓上調理する料理

英英

A Japanese beef hot-pot in which thinly sliced beef, vegetables, and tofu are cooked at the table in a sweetened soy-based broth.

語源

sukiyakiは、明治期に牛肉料理が普及する過程で牛鍋などと区別されて名づけられ、次第に割り下で煮る様式が定着して現在の意味になった。

コラム

• 英語など外国語でもsukiyakiと表記してそのままメニュー名や料理名として使われることが多く、海外でも日本料理の一例として認識されている。