例文
コアイメージ
皿に並んだ酢でマリネされたアンチョビの白いフィレ
使い方
類義語との違い
boquerón: 酢でマリネした白いアンチョビのフィレ
anchoa: 塩漬けやオイル漬けにして保存したアンチョビのフィレ
filete: 肉や魚から切り出した薄い切り身
tapa: 飲み物と一緒に少量で出される小皿料理
conserva: 長期保存のために加工された食品
スペイン語での定義
Pequeño pez (anchoa) cuya preparación habitual es filetear y marinar en vinagre para servir como entrante.
語源
boquerón は語形的に boca（口）に由来し、漁村の呼称が調理名として広まった経緯がある。
コラム
- 'boquerones en vinagre' はスペインのバルで定番の一品なので、タパス文化の話題として使いやすい。
「酢漬けアンチョビ」はスペイン語で何と言う？
「酢漬けアンチョビ」はスペイン語で boquerón（複数形 boquerones）と表現するのが一般的です。正確な料理名としては boquerones en vinagre（ボケロネス・エン・ビナグレ）と呼ばれ、スペインのバルで定番のタパス（小皿料理）として親しまれています。生のカタクチイワシを指す場合もありますが、料理としては酢漬けを指すことがほとんどです。
使い分け
- boquerón
カタクチイワシそのものや、酢漬けにしたタパスを指します。バルで注文する際は通常、複数形の boquerones で使われます。
Pimero vamos a pedir unos boquerones en vinagre.
まず酢漬けアンチョビを注文しましょう。
よくある間違い
✕ anchoa en vinagre
○ boquerones en vinagre
スペインでは塩漬けを anchoa、酢漬けや生を boquerón と呼び分けます。
「酢漬けアンチョビ」のよくある質問
Q. バルで酢漬けアンチョビを頼むには？
「Una de boquerones, por favor（ウナ・デ・ボケロネス・ポル・ファボール）」と言えば通じます。通常は複数形で注文し、オリーブ油やニンニク、パセリが添えられて提供されます。
Q. anchoa との違いは何ですか？
魚としては同じカタクチイワシですが、スペインでは塩漬け・油漬けにして茶色くなったものを anchoa、酢漬けにして身が白くなったものや生のものを boquerón と明確に呼び分けます。
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