ハラミ
意味
- 女性名詞 ハラミ
- 名 内臓
- 名 核心
例文
コアイメージ
繊維質で噛むほど味が出る、横隔膜の肉片
関連語
使い方
類義語との違い
entraña: 牛の横隔膜の部分の肉で繊維が多く焼いて食べることが多い
falda: 牛の腹の薄い部分の肉で煮たり焼いたりして食べる
arrachera: メキシコでよく使う牛の横隔膜の切り身
diafragma: 内臓としての横隔膜そのものを指す語
スペイン語での定義
Trozo de carne del diafragma bovino, de textura fibrosa y sabor marcado, habitual en asados y parrillas de América del Sur.
語源
entraña は古くは『内側』を意味する語から派生し、ラテン語 intrānea 系に由来して内臓を指した後、調理上横隔膜の一部を指す用法が定着した
コラム
- レストランで「Una entraña para compartir」のように人数や分け方を示す表現が使われ、ハラミは焼き時間で食感が変わるため焼き加減を話題にすることが多い
ゲームで覚える・約 1 分
entraña をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
「ハラミ」はスペイン語で何と言う？
「ハラミ」はスペイン語で entraña と言います。牛の横隔膜の部位を指し、特にアルゼンチンなど南米のバーベキュー文化やスペインの肉料理店で非常に人気の高い赤身肉の定番部位です。旨味が強くジューシーな肉質が特徴で、炭火焼きなどでよく親しまれています。
使い分け
- entraña
牛の横隔膜（ハラミ・サガリ）を指す一般的な名称です。ステーキや炭火焼きのメニューとして肉料理店で頻繁に使われます。
Me gustaría pedir una entraña a la brasa, por favor.
ハラミの炭火焼きを注文したいのですが、お願いします。
よくある間違い
✕ entrañas（複数形）で注文する
○ entraña（単数形）
複数形にすると漠然とした「内臓全般」を指す意味合いが強くなるため、肉の部位としては単数形で呼びます。
「ハラミ」のよくある質問
Q. ハラミはどこの国の料理でよく見かけますか？
アルゼンチンやウルグアイなどの南米諸国のアサード（炭火焼き）で定番の部位です。スペイン国内の肉バルやステーキ店でも広く親しまれており、赤身肉の旨味を味わうメニューとして人気があります。
Q. 肉屋でハラミを買うときの注意点は？
精肉店では薄い膜が付いたまま売られていることがあります。そのままでも焼けますが、柔らかく食べたい場合は「膜を取ってください（sin piel）」と頼むと調理しやすくなります。
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