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这zhè家jiā酒jiǔ店diàn的de行xíng政zhèng总zǒng厨chú负fù责zé设shè计jì菜cài单dān。
このホテルの総料理長はメニューの考案を担当している。
一つの厨房ではなく、料理に関わる人・メニュー・運営を上から統括するイメージ
在zài酒jiǔ店diàn或huò餐cān厅tīng中zhōng全quán面miàn管guǎn理lǐ厨chú房fáng和hé餐cān饮yǐn业yè务wù，负fù责zé领lǐng导dǎo厨chú师shī、安ān排pái工gōng作zuò和hé制zhì定dìng菜cài单dān的de主zhǔ厨chú
行政总厨は、「行政」で業務の管理を、「总」で全体の統括を、「厨」で厨房や料理人を示し、三つの語素から料理部門の統括者を表す職名になった語
