とろ火で煮込む

煨wēi

意味

動とろ火で煮込むとろびでにこむ
動灰火で焼くはいびでやく

例文

这zhè 锅guō 汤tāng 要yào 用yòng 小xiǎo 火huǒ煨wēi两liǎng 个gè 小xiǎo时shí。

このスープは弱火で2時間煮込む必要がある。

コアイメージ

熱を急に加えず、穏やかな火力で食材の内側までゆっくり火を通す調理

中国語での定義

用yòng不bú大dà的de火huǒ 慢màn慢màn把bǎ食shí物wù 煮zhǔ熟shú；也yě可kě以yǐ把bǎ食shí物wù放fàng进jìn有yǒu余yú 火huǒ的de灰huī里lǐ烤kǎo熟shú

語源

煨は、「火」を意味の手がかり、「畏」を音の手がかりとする形声字で、火のある灰に食べ物を入れて焼く調理を表す字として生まれ、後に小火で煮込む調理も表すようになった字

コラム

「炖」も時間をかけて煮る語だが、「煨」には「煨红薯」のように鍋を使わず、残り火のある灰で食材を焼く場面まで含まれる点が辞書での見分けどころになる