tenderization
「 tenderization」の意味 意味
- 名 肉を柔らかくすること
「 tenderization」の例文 例文
They achieved tenderization by marinating the beef overnight.
彼らは牛肉を一晩マリネすることで肉を柔らかくすることを達成した。
「 tenderization」のコアイメージ コアイメージ
肉の繊維を物理的にほぐして柔らかくする作用
「 tenderization」の英英 英英
The act of loosening or breaking meat fibers to improve tenderness, often achieved through pounding, needling, or tenderizing machines.
「 tenderization」の語源 語源
tenderizationは、動詞tenderize（tender＋-ize）に名詞化接尾辞-ationが付いてできた語で、文字どおり「柔らかくすること」を指す。
「 tenderization」のコラム コラム
- 肉叩きやピカス処理、ナイフで切れ目を入れるなど物理的手法で繊維を壊して肉を柔らかくする方法が実務で使われる
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