発酵種

「発酵種」の英語

「発酵種」は英語で starter と言います。パン作りでは、生地の発酵を促す酵母入りの種やサワードウの種を指します。より広く、生地を膨らませるもの全般を指す場合は leaven と言うこともあります。

「発酵種」の英語の使い分け

starter
パン作りで、生地に加えて発酵させる種を指す一般的な語です。特に sourdough starter のような天然酵母の種によく使います。
The baker added a starter to the dough for a lighter texture.
パン職人は、より軽い食感にするため生地に発酵種を加えました。

「発酵種」の例文

The baker added leaven to the dough to give it a light texture.

パン職人は生地に発酵種を加えて軽い食感にした。

コアイメージ

パン生地に加えて発酵・膨張を促し、軽い食感を作る発酵種

英英

A substance, such as a starter or yeast, added to dough to ferment it and make it rise, producing a light texture.

語源

leavenは、古フランス語levainから借用され、ラテン語levare「持ち上げる」に由来し、生地を膨らませる役割から意味が定着した。

コラム

パン作りでは発酵種は酵母やサワードウのスターターを指すことが多く、使う種類で風味や発酵時間が変わる

「発酵種」のレベル別の例文

中学
This bread uses a starter to rise well.

このパンはよく膨らむよう発酵種を使っています。
高校・英検2級
The recipe calls for a natural starter made from flour and water.

そのレシピでは、小麦粉と水で作った天然の発酵種を使います。
TOEIC・ビジネス
The bakery switched to a different starter to improve production consistency.

そのパン工場は生産の安定性を高めるため、別の発酵種に切り替えました。
日常会話
What kind of starter do you use for this bread?

このパンにはどんな発酵種を使っているの？

「発酵種」を英語にするときのよくある間違い

× fermentation seed

○ starter

「発酵種」を直訳した fermentation seed は英語では一般的な言い方ではありません。パン作りでは starter と言います。

「発酵種」の英語についてよくある質問

Q. 「発酵種」を英語で一言で言うと？

パン作りでは starter が一般的です。生地に加えて発酵を促す種を指します。

Q. starter と yeast の違いは？

yeast は発酵を起こす酵母という微生物を指します。一方、starter は酵母などを含み、パン生地に加えて発酵させる種全体を指します。

Q. 「発酵種」の具体的な種類を英語で言うには？

サワードウの発酵種なら sourdough starter、酵母そのものなら yeast と言うのが一般的です。

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