例文

コアイメージ

フライパンで材料を短時間に強火で熱して表面を香ばしくする調理行為、炒め

英英

The action of quickly frying ingredients in a small amount of fat over high heat, often involving tossing or stirring to brown and flavor the food.

語源

sauteingは、フランス語の動詞sauter（跳ねる）から来たsautéの現在分詞で、材料を短時間熱するという意味から英語で『炒め』と呼ばれる。

コラム

• 英語圏ではsauteingやsautéは洋風の短時間加熱を指すことが多く、メニュー表記ではソテーと表記されることがあり実際の料理説明と対応する。