例文

コアイメージ

マヨネーズベースのソースで、香味野菜や酸味を加えて揚げ物や魚介に添える調味料

英英

A mayonnaise-based cold sauce flavored with mustard, capers, herbs, or spices, served as a condiment for fried foods and seafood.

語源

remoulade sauceは、フランス語のremouladeというソース名から入り、フランス料理で使われた冷たい香味ソースが英語に取り入れられたもの

コラム

• タルタルソースと似るが、レシピによってハーブ重視のフレンチ系や香辛料を効かせたルイジアナ系など風味の違いがある