例文
Traditional hominy is used to make grits.
伝統的なホミニーはグリッツを作るために使われる。
コアイメージ
ホミニーは石灰で処理して外皮を取ったトウモロコシの粒
英英
Dried maize kernels that have been nixtamalized and treated with alkali to remove the hull; used whole or ground to make foods such as grits.
語源
hominyは、17世紀に北米先住民のアルゴンキン諸語から英語に入った語で、トウモロコシを石灰などのアルカリで処理した食品を指すようになった
コラム
- ホミニーは伝統的にポソーレやアメリカ南部のグリッツの材料となり、加熱すると外皮が柔らかくなってもっちりした食感になる
例文
コアイメージ
アルカリで処理して柔らかくなったトウモロコシの粒で、煮込み料理に用いられるホミニー
英英
Pearl hominy: nixtamalized maize kernels that have been hulled and swollen, retaining a firm yet tender texture suitable for stews, casseroles, and soups.
語源
pearl hominyは、hominyが北米先住民の言葉から英語に入った語で、そこに外見を示すpearlが付いて小さな真珠状のホミニーを表すようになった。
コラム
- ホミニーは日本では馴染みが薄い食材のため、購入や調理レシピではpearl hominyの表記や缶詰名で探すと見つけやすい。
