コアイメージ
チャウダーはチャウダーという名で呼ばれ、牛乳やクリームでとろみをつけた具だくさんの濃厚なスープをさす
英英
A thick, hearty soup usually made with milk or cream and containing pieces of seafood, corn, or vegetables.
語源
chowderは、フランス語のchaudréeやchaudron(大鍋、煮ること)に由来し、鍋で煮た濃いスープを指す語として英語で定着した。
コラム
- ニューイングランド式はクリームベースで濃厚、マンハッタン式はトマトベースで赤いという地域差があり、店や家庭で具やとろみの付け方が異なる。
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