だし

「だし」の英語

「だし」は英語で broth と言います。肉や野菜の煮汁を広く指し、和食のだしをそのまま紹介する場面では dashi と言うこともあります。市販品には塩分や調味料が含まれる場合があります。

「だし」の英語の使い分け

broth
肉や野菜を煮出した液体全般に使う、一般的な表現です。和食のだしを特に指す場合は dashi と言うこともあります。
I added broth to the rice.
ご飯にだしを加えました。

「だし」の例文

I added broth to the stew for extra flavor.

私はシチューに風味を増すためにだしを加えた。

コアイメージ

だしなど、材料のうま味や栄養が溶け出した液体を指す

英英

A liquid made by simmering meat, bones, fish, or vegetables to extract flavor and nutrients, used as a base for soups, stews, and sauces.

語源

brothは、古英語broth（煮た液）に由来し、動詞brew（煮る・醸す）系の語と結び付き、材料を煮て得た液体を指すようになった。

コラム

英語のbrothは和のだしより広く肉や野菜の煮汁全般を指し、市販のbrothには塩分や調味料が加えられている場合がある

「だし」のレベル別の例文

中学
I like broth in my noodle soup.

私は麺のスープにだしが入っているのが好きです。
高校・英検2級
This soup gets its rich flavor from homemade broth.

このスープは自家製のだしから豊かな風味が出ています。
TOEIC・ビジネス
The manufacturer reduced the salt in its vegetable broth.

そのメーカーは野菜だしの塩分を減らしました。
日常会話
Could you make some broth?

だしを取ってくれる？

「だし」の英語についてよくある質問

Q. 「だし」を英語で一言で言うと？

一般的な煮汁なら broth と言います。和食のだしを指すことを明確にしたい場合は dashi が適しています。

Q. broth と dashi の違いは？

broth は肉や野菜などの煮汁全般、dashi は和食のだしを指すことが多い表現です。

Q. 「だし」を英語で料理の説明に使うには？

Japanese dashi と言うと、和食特有のだしだと伝わりやすくなります。一般的な煮汁なら broth が自然です。

Q. 外国人に出汁を英語で説明するには？

Dashi is a traditional Japanese soup stock that forms the base of Japanese cuisine.（出汁は和食のベースとなる日本の伝統的なスープストックです）と説明できます。続けて It brings out the umami flavor.（うま味を引き出します）と伝えると、昆布やかつお節から旨みを抽出する役割がよく伝わります。

Q. かつおだしや昆布だしは英語で何と言う？

かつおだしは bonito broth や skipjack tuna stock、昆布だしは kelp stock と言います。煮干しだしは dried sardine stock、合わせだしは mixed soup stock と表現できます。これらは不可算名詞のため、計量時は two cups of bonito broth のように単位を添えて表現します。

Q. 「だしを取る」「だしが効く」の英語は？

だしを取るは make broth や extract dashi stock、だしが効いているは have a rich dashi flavor などと言います。例えば You can taste the rich broth in this soup.（このスープはだしがよく効いています）のように表現できます。

Q. だしの素やだしパックは英語で何と言う？

だしの素（顆粒だし）は instant dashi powder、だしパックは dashi stock pouch や dashi bag と言います。白だしは white dashi や light-colored soy sauce broth と説明できます。1袋を指す場合は a packet of instant dashi powder のように数えます。

Q. 魚のだしが入っているか英語で伝えるには？

魚やかつおのだしが入っていると伝えるには、This dish contains fish broth.（この料理には魚のだしが使われています）と言います。ベジタリアンやアレルギーの方には It uses dried bonito flakes.（かつお節を使っています）と具体的な原材料を添えると親切です。

Q. 祭りの「山車（だし）」は英語で何と言う？

祭りの山車は英語で festival float と言います。float はパレードなどの飾り付き山車や引き台車を指す名詞です。例えば The festival floats are beautifully decorated.（その祭りの山車は美しく飾られています）のように使います。

Q. 「提出」「取り出し」などの「出し」の英語は？

文脈によって表現が異なります。書類などの提出は submission や handing in、預金の引き出しは withdrawal、物の取り出しは taking out などと言います。例えば I made a cash withdrawal.（現金の引き出しをしました）のように使い、料理のだしとは別の単語になります。