ビロード状のソース

「ビロード状のソース」の英語

「ビロード状のソース」は英語で veloute と言います。出汁にルーなどでとろみをつけ、滑らかに仕上げたソースを指す料理分野の専門用語です。英語では veloute sauce と表すこともあります。

「ビロード状のソース」の英語の使い分け

「ビロード状のソース」の例文

He turned the stock into a rich veloute by adding butter and flour.

彼はバターと小麦粉を加えて出汁を濃厚なビロード状のソースに仕上げた。

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コアイメージ

出汁やスープをルーなどでとろみと滑らかさを出してビロード状に仕上げた料理表現

英英

A term for a velvety soup or sauce produced by thickening stock or purée to achieve a smooth, rich texture; used in recipes and on menus to indicate a silky mouthfeel.

語源

velouteは、フランス語velouté（ビロード状の）に由来し、語源のvelours（ビロード）から食感の滑らかさを意味して料理名に使われる。

コラム

  • 英語表記ではアクセント記号を省略してvelouteと書かれることが多く、メニューではソース名か滑らかなスープかを文脈で判断する必要がある

「ビロード状のソース」のレベル別の例文

「ビロード状のソース」を英語にするときのよくある間違い

  • × velvet sauce

    ○ veloute

    日本語を直訳した velvet sauce ではなく、料理名として使われる veloute を用います。

「ビロード状のソース」の英語についてよくある質問

Q. 「ビロード状のソース」を英語で一言で言うと？
料理名としては veloute が一般的です。説明を明確にしたい場合は veloute sauce とも言えます。
Q. veloute はどんなソースですか？
肉や魚などの出汁にルーでとろみをつけ、滑らかに仕上げたソースです。
Q. 「ビロード状のソース」をメニューでどう表現しますか？
料理名として veloute、または意味を分かりやすくするために veloute sauce と表現できます。

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