roux
「 roux」の意味 意味
- 名 ルー
「 roux」の例文 例文
「 roux」のコアイメージ コアイメージ
ルーは小麦粉と脂を炒めて作るソースやシチューにとろみを付ける調理用混合物
「 roux」の英英 英英
A mixture of fat (often butter) and flour cooked together and used as a thickening agent for sauces, soups, and stews.
「 roux」の語源 語源
rouxは、フランス語の形容詞roux（赤茶色）に由来し、粉と脂を炒めて色が付くことでとろみを出す調理法から料理名として定着した
「 roux」のコラム コラム
- 日本語の「ルー」は市販の固形カレールウを指すことが多いが、英語のrouxは調理中に作る小麦粉と脂の混合物を指す
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