脂肪の劣化

「脂肪の劣化」の英語

「脂肪の劣化」は英語で rancidity と言います。油脂や食品が酸化などによって変質し、嫌なにおいや味が生じる「酸敗」を指します。rancid は「酸敗した」という形容詞で、rancidness も使えますが、rancidity のほうが一般的です。

「脂肪の劣化」の英語の使い分け

rancidity
油脂や食品の酸敗を表す、最も一般的な名詞です。
Heat can speed up the rancidity of cooking oil.
熱は食用油の酸敗を早めることがあります。
rancid
油脂や食品が酸敗して嫌なにおいや味がすることを表す形容詞です。
The nuts smell rancid after being stored too long.
そのナッツは長く保存しすぎて、酸敗臭がします。
rancidness
酸敗した状態を表す名詞ですが、rancidity より使用頻度は低めです。
The rancidness of the butter affected the sauce.
バターの酸敗がソースに影響しました。

「脂肪の劣化」の例文

The rancidness of the butter ruined the cake's flavor.

バターの酸敗がケーキの風味を台無しにした。

コアイメージ

脂肪や油が酸化や加水分解で変質し、嫌な臭いや味が生じる状態

英英

The state or quality of fats or oils that have undergone chemical changes such as oxidation or hydrolysis, resulting in an unpleasant smell or taste.

語源

rancidnessは、形容詞rancidに名詞化接尾辞 -ness が付いてできた語で、rancidは古フランス語やラテン語の語根（悪臭を放つ意）から発展して脂肪が臭う意味になった

コラム

酸敗は油脂が化学変化で風味を損なう現象で、バターやナッツなどで嫌な香りや味が出るため保存法や使用期限の表示で重要な概念となる

「脂肪の劣化」のレベル別の例文

中学
The oil smells rancid after months in the cupboard.

その油は戸棚で何か月も保存したため、酸敗臭がします。
高校・英検2級
Higher temperatures can increase the rancidity of cooking oil.

高い温度は食用油の酸敗を早めることがあります。
TOEIC・ビジネス
Please check the nuts for signs of rancidity before packaging them.

包装する前に、ナッツに酸敗の兆候がないか確認してください。
日常会話
This butter tastes rancid; let's throw it away.

このバターは酸敗した味がするので、捨てましょう。

「脂肪の劣化」を英語にするときのよくある間違い

× The butter is rancidity.

○ The butter is rancid.

rancidity は名詞なので、状態を表す補語には形容詞 rancid を使います。
× The oil has become deterioration.

○ The oil has gone rancid.

酸敗することは go rancid と表現します。deterioration は名詞で、become deterioration とは言いません。

「脂肪の劣化」の英語についてよくある質問

Q. 「脂肪の劣化」を英語で一言で言うと？

rancidity が一般的です。油脂や食品が酸化などによって酸敗する現象を表します。

Q. rancidity と rancid の違いは？

rancidity は「酸敗、脂肪の劣化」という名詞で、rancid は「酸敗した、劣化した」という形容詞です。

Q. 「脂肪の劣化」を食品表示や品質管理でどう言う？

食品や油脂の品質管理では、酸敗を表す rancidity が一般的です。例えば signs of rancidity で「酸敗の兆候」と言えます。

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