腰肉

フランス語
意味
例文
longe
腰肉
Le boucher prépare une longe de porc pour le dîner.
肉屋は夕食用に豚の腰肉を用意する。
aloyau
腰肉
Le boucher a préparé un aloyau pour le dîner.
肉屋は夕食用に腰肉を用意した。

longe

意味

  • 女性名詞 腰肉こしにく
  • 名 調馬索ちょうばさく
  • 名 引き綱ひきづな

例文

Le boucher prépare une longe de porc pour le dîner.

肉屋は夕食用に豚の腰肉を用意する。

コアイメージ

動物の背中側から取る、細長くまとまった肉の部分

フランス語での定義

Morceau de viande situé le long du dos d'un animal, notamment du porc ou du veau.

語源

longeは、ラテン語 longus（長い）の女性形 longa に由来し、長い形を表す語から肉の部位名になった語

コラム

  • 肉屋や料理の表現では、longe de porc（豚の腰肉）や longe de veau（仔牛の腰肉）のように、動物名と組み合わせて使われることが多い

aloyau

意味

  • 男性名詞 腰肉こしにく
  • 名 サーロイン

例文

Le boucher a préparé un aloyau pour le dîner.

肉屋は夕食用に腰肉を用意した。

コアイメージ

牛の腰に近い部分から取る、きめが細かく焼き料理に向く肉のまとまり

フランス語での定義

Morceau de bœuf pris dans la partie lombaire, comprenant en particulier le filet et le faux-filet.

語源

aloyauは、ヒバリを表す古フランス語aloeの指小形aloelから来た語で、詰め物をした料理の呼び名が牛の腰肉の部位名に移った

コラム

  • aloyauは料理名ではないため、料理を指すときは rôti d'aloyau のように調理法を表す語と組み合わせる用法

「腰肉」は英語では

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