「longe」のコアイメージコアイメージ
動物の背中側から取る、細長くまとまった肉の部分
「longe」のフランス語での定義フランス語での定義
Morceau de viande situé le long du dos d'un animal, notamment du porc ou du veau.
「longe」の語源語源
longeは、ラテン語 longus（長い）の女性形 longa に由来し、長い形を表す語から肉の部位名になった語
「longe」のコラムコラム
- 肉屋や料理の表現では、longe de porc（豚の腰肉）や longe de veau（仔牛の腰肉）のように、動物名と組み合わせて使われることが多い
「longe」は英語では
- 「腰肉」 → loinshort loin和英辞典で見る
- 「引き綱」 → leading rein和英辞典で見る