漬け込む

marinar

意味

  • 動 漬け込むつけこむ
  • 動 漬ける
  • 動 下味をつける
marinarのイラスト

例文

Voy a marinar las verduras en aceite y vinagre.

野菜を油と酢に漬け込むつもりです。

Deja marinar el pollo durante dos horas para que tenga más sabor.

鶏肉を二時間漬けておくと味がよくなる。

コアイメージ

液体で包んで時間をかけて味を染み込ませる調理プロセス。

関連語

(形) marinado：マリネされた

(名) marinada：マリネ液

(名) marinación：漬け込み

使い方

類義語との違い

marinar: 液体で包んで時間をかけて食材に風味を移す調理法
adobar: 香辛料や調味料を混ぜたたれや液につけて味を付ける方法
sazonar: 塩やスパイスで食材の味付けや味の調整をすること
aliñar: ドレッシングやオイルでサラダなどを調味すること

スペイン語での定義

Dejar alimentos en una marinada líquida durante un tiempo para que tomen sabor y, a veces, se ablanden.

語源

フランス語やイタリア語からの借用語で、語形はラテン語 marinus（海）に遡る。

コラム

  • レシピや会話では漬ける時間を具体的に示すことが多く、時間表現と一緒に使われることがある。

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「漬け込む」はスペイン語で何と言う？

「漬け込む」に最も適したスペイン語は marinar です。肉や魚などを調味液やオイル、ハーブなどに浸して風味をつけたり柔らかくしたりする調理手順全般に広く使われます。一般的な料理の文脈であれば、基本的にはこの語を用いれば自然に通じます。

使い分け

  • marinar

    肉や魚を酒、酢、油、香辛料などの調味液に漬け込む一般的な表現です。風味づけや肉質を柔らかくする目的で使われます。

    Hay que marinar el pollo durante dos horas.

    鶏肉を2時間漬け込む必要があります。

よくある間違い

  • ✕ poner la carne en agua

    ○ marinar la carne

    poner en agua は単に「水に入れる」意味になり、味付けのために漬け込むニュアンスが出ないためです。

「漬け込む」のよくある質問

Q. 野菜を浅漬けにする場合も使えますか？
野菜の浅漬けには使えなくはありませんが、酢漬けには encurtir、単に塩もみなどで味をなじませる場合は sazonar などの表現が好まれます。marinar は主に肉や魚を調味液に浸す際に使います。
Q. marinada とは何ですか？
marinada は、食材を漬け込むための「漬け汁（マリネ液）」を指す名詞です。動詞 marinar とあわせてレシピで頻出する語で、調味料やハーブを合わせた液体そのものを表します。

「漬け込む」は英語では

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