例文
コアイメージ
長時間液体や調味料に浸して風味を移し、食感がやや変わる状態
関連語
使い方
類義語との違い
macerar: 液体や調味料に漬けて風味を食材に移し食感をわずかに変える
marinar: オイルやワインなどの調味液に浸して香りを移す
sazonar: 塩や香辛料で味をつける
adobar: にんにくや香辛料などで下味を付ける
remojar: 豆や乾物などを水に浸して戻す
スペイン語での定義
Someter alimentos a una inmersión prolongada en un líquido o condimento para que tomen sabor y alteren ligeramente su textura.
語源
ラテン語 macerare に由来し、もともとは「やわらかくする・やせさせる」を意味した語根が、液体で浸して風味や食感を変える行為を表す語としてスペイン語に定着した
コラム
- 料理以外でも香料や薬草を液に浸す場面で用いられることがあるので、会話では文脈を見て「食材を漬ける」意味かどうか判断すると誤解を避けやすい
ゲームで覚える・約 1 分
macerar をゲームで覚えよう
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「漬ける」はスペイン語で何と言う？
「漬ける」を表すスペイン語で最も代表的な動詞は macerar です。食材を酒、酢、果汁、シロップなどの液体に浸して味や香りを染み込ませたり、柔らかくしたりする調理の工程全般に使われます。果物をアルコールや砂糖水に漬ける場合や、肉を調味液に漬け込む際によく用いられます。
使い分け
- macerar
酒や果汁、調味液などに食材を一定時間浸し、風味を移したり柔らかくしたりする際に幅広く使われる料理表現です。
Hay que macerar la carne en vino tinto durante dos horas.
肉を赤ワインに2時間漬ける必要があります。
よくある間違い
✕ Voy a macerar en el baño.
○ Voy a sumergirme en la bañera. / Tomo un baño.
macerar は食品の下ごしらえに使い、人間が「湯船に漬かる」ことには使えません。
「漬ける」のよくある質問
Q. 果物をリキュールに漬ける場合は？
macerar がそのまま使えます。イチゴをワインや酢に浸す場合や、サングリアの仕込みで果物をワインに漬け込む調理動作も macerar で表現するのが一般的です。
Q. 野菜を浅漬けにする場合は？
macerar を使って調味液に漬ける過程を説明できます。数時間ほど野菜を酢や塩水に漬けて味をなじませる工程を表現する際にぴったりな動詞です。
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