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扬yáng菜cài讲jiǎng究jiū刀dāo工gōng和hé汤tāng味wèi。
揚州菜は包丁さばきとスープの味を重視する。
食材を細かく扱う技術と、だしや汁の繊細な味わいで料理をまとめるイメージ
指zhǐ以yǐ扬yáng州zhōu风fēng味wèi为wèi特tè色sè、由yóu多duō种zhǒng传chuán统tǒng菜cài肴yáo组zǔ成chéng的de菜cài系xì，注zhù重zhòng食shí材cái原yuán味wèi、刀dāo工gōng和hé汤tāng味wèi
扬菜は、「扬州」を示す「扬」と、料理を意味する「菜」を結びつけた略称で、扬州菜という料理のまとまりを短く表した語
