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许xǔ多duō游yóu客kè来lái北běi京jīng都dōu想xiǎng尝cháng尝cháng炒chǎo肝gān。
多くの観光客は北京に来ると北京風レバー煮込みを味わいたがる。
豚の肝と大腸を、にんにく風味のあんに仕立てた北京の名物料理
一yì种zhǒng北běi京jīng风fēng味wèi小xiǎo吃chī，主zhǔ要yào把bǎ猪zhū肝gān和hé猪zhū大dà肠cháng煮zhǔ熟shú，加jiā入rù蒜suàn等děng调tiáo味wèi料liào后hòu勾gōu芡qiàn，做zuò成chéng浓nóng稠chóu的de汤tāng菜cài
炒肝は、「熬肝」と呼ばれた古い肝料理から発展した名で、「肝」は料理の中心となる具材を表し、「炒」は炒める手順ではなく、料理名として残った字
