キサンタンガム
意味
- 名 キサンタンガム
例文
コアイメージ
液体の中に均一なとろみを作り、時間がたっても分離しにくくするもの
中国語での定義
語源
黄原胶は、英語 xanthan gum の訳語で、「胶」がコロイド状の粘つく物質を表し、「黄原」はその生産菌であるキサントモナス属に由来する名称として組み合わさった語
コラム
- ソースやドレッシングでは、黄原胶によって油分や水分が分かれにくくなり、振った後の状態を保ちやすくなるため、成分表示と実際の食感を結びつけて理解できる語
おすすめの単語帳
1 / 1