剁duò

意味

  • 動 みじん切りにするみじんぎりにする
  • 動 たたき切るたたききる
  • 動 刻むきざむ

例文

请qǐng把bǎ猪zhū肉ròu剁duò碎suì。

豚肉をみじん切りにしてください。

コアイメージ

刃物で食材をたたくように切り、細かな状態まで変える動作

中国語での定義

用yòng刀dāo一yí下xià又yòu一yí下xià地dì砍kǎn,使shǐ肉ròu、蔬shū菜cài等děng变biàn成chéng小xiǎo块kuài或huò碎suì末mò

語源

剁は、「刀」を加えて刃物を使う動作を示し、「朵」を音の手がかりとする形声字で、たたくように切る調理動作を表す

コラム

  • 「剁椒」は細かく刻んだ唐辛子を指す料理名で、「剁」が入ることで、唐辛子を刃物でたたくように刻んだことが分かる

剁duò碎suì

意味

  • 動 みじん切りにするみじんぎりにする

例文

请qǐng把bǎ洋yáng葱cōng剁duò碎suì。

玉ねぎをみじん切りにしてください。

コアイメージ

食材の形を残さず、細かな粒の集まりにする調理操作

中国語での定義

把bǎ食shí物wù剁duò得dé很hěn细xì,成chéng为wéi许xǔ多duō小xiǎo碎suì块kuài。

語源

剁碎は、「剁」が食材を刃物で細かくたたき切ること、「碎」が形を保てないほど細かくなった状態を表す語で、動作と結果を合わせたもの

コラム

  • 料理名に「剁椒」とある場合は、細かく刻んだ唐辛子を指し、「剁碎」はそのような状態にする動作を表すため、調理法と仕上がりの両方を結びつけて覚えられる語

「みじん切りにする」は英語では

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