剁

「剁」のコアイメージコアイメージ

刃物で食材をたたくように切り、細かな状態まで変える動作

「剁」の中国語での定義中国語での定義

用yòng刀dāo一yí下xià又yòu一yí下xià地dì砍kǎn，使shǐ肉ròu、蔬shū菜cài等děng变biàn成chéng小xiǎo块kuài或huò碎suì末mò

「剁」の語源語源

剁は、「刀」を加えて刃物を使う動作を示し、「朵」を音の手がかりとする形声字で、たたくように切る調理動作を表す

「剁」のコラムコラム

• 「剁椒」は細かく刻んだ唐辛子を指す料理名で、「剁」が入ることで、唐辛子を刃物でたたくように刻んだことが分かる

「剁」は英語では

• 「みじん切りにする」 → chop up和英辞典で見る
• 「刻む」 → carvechop和英辞典で見る

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