tannin
「 tannin」の意味 意味
- 名 渋味成分
「 tannin」の例文 例文
「 tannin」のコアイメージ コアイメージ
植物に含まれ、渋味成分として渋みや収れん性を与える化合物
「 tannin」の英英 英英
Plant-derived polyphenolic compounds that cause astringency and bitterness and can bind proteins, commonly found in tea, wine, and bark.
「 tannin」の語源 語源
tanninは、フランス語のtan（なめしに使う樹皮）に由来し、本来は皮革をなめす物質を指した語が化学名として植物由来の渋味成分を表すようになった。
「 tannin」のコラム コラム
- 飲料では渋味や収れん感が風味評価の要素となり、抽出時間や熟成で渋味の強さが変わる一方、同じ語が皮革のなめし剤を指す点があるため文脈で使い分けられる。
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