syneresis

「syneresis」の例文例文

After cooling, the yogurt showed noticeable syneresis on the surface.

冷却後、ヨーグルトは表面に目立つ離水を示した。

「syneresis」のコアイメージコアイメージ

ゲルや乳製品が収縮して内部の液体が表面や隙間に出る現象（離水）

「syneresis」の英英英英

The expulsion of liquid from a gel or colloidal matrix, typically seen as liquid collecting on the surface;.

「syneresis」の語源語源

syneresisは、ギリシャ語のsyn-（ともに）とhairein（取る）に由来し、もともと収縮して取り出す意味からゲルの収縮で液体が出る離水を指すようになった。

「syneresis」のコラムコラム

• 食品分野ではヨーグルトやチーズで離水が品質や食感に影響するため評価項目として扱われる

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