invert sugar
「invert sugar」の意味意味
- 名 転化糖、還元糖
「invert sugar」の例文例文
Confectioners add invert sugar to caramel to prevent crystallization.
菓子職人は結晶化を防ぐためにカラメルに転化糖を加える。
「invert sugar」のコアイメージコアイメージ
転化糖はショ糖を酸や酵素で加水分解して作る、ブドウ糖と果糖の混合液
「invert sugar」の英英英英
Sugar produced by hydrolyzing sucrose with acid or enzymes into glucose and fructose, often used in syrups and confectionery.
「invert sugar」の語源語源
invert sugarは、invert（反転）とsugarの合成語で、ショ糖を加水分解すると光学活性が反転するという化学現象から名付けられた
「invert sugar」のコラムコラム
- 転化糖は製法により液性や色が異なり濃度や処理で風味が変わるため工業的には用途別に製造される
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