還元糖

「還元糖」の英語

「還元糖」は英語で reducing sugar と言います。invert sugar はショ糖を分解して得るブドウ糖と果糖の混合物で、還元糖の一種です。一般的な分類名には reducing sugar を使います。

「還元糖」の英語の使い分け

「還元糖」の例文

Confectioners add invert sugar to caramel to prevent crystallization.

菓子職人は結晶化を防ぐためにカラメルに転化糖を加える。

コアイメージ

転化糖はショ糖を酸や酵素で加水分解して作る、ブドウ糖と果糖の混合液

英英

Sugar produced by hydrolyzing sucrose with acid or enzymes into glucose and fructose, often used in syrups and confectionery.

語源

invert sugarは、invert（反転）とsugarの合成語で、ショ糖を加水分解すると光学活性が反転するという化学現象から名付けられた

コラム

  • 転化糖は製法により液性や色が異なり濃度や処理で風味が変わるため工業的には用途別に製造される

「還元糖」のレベル別の例文

「還元糖」を英語にするときのよくある間違い

  • × This is a reduction sugar.

    ○ This is a reducing sugar.

    還元性を表す形容詞は reducing です。

  • × 「還元糖」はいつも invert sugar と訳す。

    ○ 一般的には reducing sugar と訳す。

    invert sugar は転化糖という特定の糖を指します。

「還元糖」の英語についてよくある質問

Q. 「還元糖」を英語で一言で言うと？
reducing sugar が一般的です。化学や食品の分野で、還元性をもつ糖を広く指します。
Q. reducing sugar と invert sugar の違いは？
reducing sugar は還元性をもつ糖の総称です。invert sugar はショ糖を分解して得られる、ブドウ糖と果糖の混合物を指します。
Q. 「還元糖」のビジネスメールでの言い方は？
the level of reducing sugar や reducing sugar content が使えます。例えば、Please report the level of reducing sugar in each product batch. と書けます。

「還元糖」と関連する日本語の英語

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