couverture

「couverture」の例文例文

The pastry chef tempered the couverture before coating the cake.

菓子職人はケーキに塗る前にクーベルチュールをテンパリングした。

「couverture」のコアイメージコアイメージ

ケーキや菓子の表面を滑らかに覆うためのカカオバター配合が高いチョコレート、クーベルチュール

「couverture」の英英英英

A high-quality chocolate with extra cocoa butter used by pastry chefs for coating, molding, and achieving a glossy finish.

「couverture」の語源語源

couvertureは、フランス語couverture（覆い）に由来し、物を覆う用途に用いるチョコレートを指す語として定着した。動詞couvrir（覆う）から派生。

「couverture」のコラムコラム

• クーベルチュールは一般の製菓用チョコよりカカオバター割合が高く、テンパリングで光沢と割れを出してコーティングに使うことが多い

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