bordelaise
「bordelaise」の意味意味
- 名 赤ワインベースのソース
「bordelaise」の例文例文
The restaurant's signature dish comes with bordelaise and mashed potatoes.
そのレストランの看板料理は赤ワインベースのソースとマッシュポテトが添えられている。
「bordelaise」のコアイメージコアイメージ
赤ワインベースのソースという料理名で、主にエシャロットと出汁とともに煮詰めて作る肉料理用のソース
「bordelaise」の英英英英
A French culinary term for a red-wine-based sauce, prepared by reducing wine with aromatics and stock and commonly paired with roasted or grilled meats.
「bordelaise」の語源語源
bordelaiseは、ボルドー地方に由来する語が料理名として転用され、赤ワインを主体にしたソースを指す表現として定着した
「bordelaise」のコラムコラム
- メニュー表記でそのまま使われる外来語であり、家庭料理よりもレストランでステーキやローストに添えられることが多い
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