韓国語の調味料の単語一覧【30語】고추장・간장・참기름など

韓国料理の調味料を覚える際は、漢字語の「醤（장）」に注目すると体系的に整理できます。味噌の된장やコチュジャン（고추장）のように、料理のベースとなる発酵調味料には共通して장が付きます。

本ページでは、料理の味を決定づける양념をはじめ、レシピの理解や外食時の注文に役立つ【30語】の基本調味料と味の表現をまとめました。

基本の調味料（11語）

カタカナ読みは目安です。

고추（唐辛子）や후추（こしょう）に「粉」を意味する「가루」が付くと、合成語の規則（サイシオッ）によってㅅが挟まり고춧가루、후춧가루となります。表記と同時に、発音が濃音化して[까루]となる点も押さえましょう。
짠맛（塩味）、단맛（甘味）、신맛（酸味）は、形容詞짜다（塩辛い）、달다（甘い）、시다（酸っぱい）の現在連体形に「맛（味）」が結びついた形です。달다の語幹のㄹが脱落して단맛になる変格活用にも注目しましょう。
참기름（ごま油）の「참-」は「本当の・上質な」を意味する接頭辞で、기름（油）と合わさった固有語です。一方、식용유（食用油）は漢字語であり、ㄴ添加によって発音が[시굥뉴]と変化する点に注意して覚えましょう。

調味料単語の成り立ちと発音

🌶️粉が付く単語

サイシオッ（ㅅ）が挟まり濃音化（고춧가루・후춧가루）。

👅味の表現の成り立ち

形容詞の連体形＋맛。달다はㄹ脱落で단맛に変化します。

🫒油を表す単語

참기름の참は上質の意。식용유はㄴ添加で[시굥뉴]と発音。

合成語の規則や連体形、接頭辞の仕組みを意識すると効率的に覚えられます。