煮干し

멸myeol치chi

意味

  • 名 煮干しにぼし
  • 名 カタクチイワシ
  • 名 アンチョビ
멸치のイラスト

例文

엄eom마ma가ga 멸myeol치chi를reul 볶bo아kka서seo 국gung물mu이ri 맛ma있si어sseo요yo.

母が煮干しを炒めてだしが美味しいです。

밥bap반ppan찬cha으neu로ro 멸myeol치chi조jo림ri을meul 자ja주ju 먹meo어geo요yo.

ご飯のおかずとして煮干しの佃煮をよく食べます。

コアイメージ

小さな銀色の青背魚を干してだしやおかずに使う食材

関連語

(名) 멸myeol치chi액aek젓jjeot：煮干しの魚醤

(名) 멸myeol치chi볶bo음kkeum：煮干しの炒め物

(名) 멸myeol치chi조jo림rim：煮干しの佃煮

使い方

類義語との違い

멸myeol치chi: だし取り用に乾燥させた小さな銀色の青背の魚の食材
건geon멸myeol치chi: 保存しやすくするために乾燥させた小さな魚
멸myeol치chi볶bo음kkeum: 小さな魚を調味料で炒めて味をつけ、常備菜にしたおかず
멸myeol치chi조jo림rim: 小さな魚を醤油などで煮て味を染み込ませたおかず
멸myeol치chi액aek젓jjeot: 小さな魚を原料に発酵させて作る液状の調味料

韓国語での定義

작jak고kko 은eun빛bi을cheul 띠tti는neun 등deung푸pu른reun 물mul고go기gi를reul 말mal려lyeo서seo 국gung물mul 내nae기gi나na 반ban찬cha으neu로ro 쓰sseu는neun 식sik재jjae료ryo로ro서seo의ui 멸myeol치chi

語源

「멸치」は漢字語ではなく韓国語の固有語に分類され、正確な語源は明確でないが古くから小さな魚やその干した形を指す語として使われ、現代では主にだし用の乾燥したものを意味するようになった

コラム

  • 日常会話では料理の文脈で「멸치」と言えばたいていだし用の乾燥した小魚を指すことが多く、買い物やレシピでだし用か惣菜用かを区別しておくと便利になる

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「煮干し」は韓国語で何と言う？

「煮干し」は韓国語で「멸치（ミョルチ）」と言います。韓国料理では出汁を取るだけでなく、甘辛く炒めたおかずなどにも日常的に使われる定番の食材です。なお、生魚の「カタクチイワシ」自体も同じ単語で表します。

使い分け

  • 멸치

    カタクチイワシおよびその煮干しを指す最も一般的な語です。出汁用から炒め物用まで幅広く使われます。

    멸치로 국물을 내요.

    煮干しで出汁を取ります。

よくある間違い

  • ✕ 말린 생선으로 국물을 내요.

    ○ 멸치로 국물을 내요.

    煮干しを「干物」と直訳せず、専用の語である「멸치」を使います。

「煮干し」のよくある質問

Q. 「煮干し出汁」は何と言いますか？
「멸치국물（ミョルチクンムル）」や「멸치 다시마 육수（煮干し昆布出汁）」と言います。韓国の汁物や麺類のベースとして欠かせない定番の出汁です。
Q. おかずの煮干し炒めは何と言いますか？
「멸치볶음（ミョルチボックム）」と言います。小さめの煮干しをナッツ類と一緒に甘辛く炒めたもので、家庭料理やお弁当の定番のおかずとして親しまれています。

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