粘り気

例文

コアイメージ

生地や物質が引っついて離れにくい粘り気

英英

The quality of being sticky or glue-like; a viscous, cohesive texture that causes substances to cling together.

語源

glutinosityは、形容詞glutinous（粘つく）に名詞化接尾辞-ityが付いてできた語で、ラテン語gluten「のり、接着物」から発展し「粘り気」を意味する。

コラム

• 料理や食品の食感や生地の性状を表す語で、日常会話ではstickinessや粘りと表現されることが多い。

例文

コアイメージ

物や食べ物がべたついて離れにくく、手や口でねばりを感じる性質としての粘り気

英英

The quality of being sticky or viscous, causing substances to cling together or resist separation; frequently used to describe texture in foods such as mochi.

語源

glutinousnessは、形容詞glutinous（ラテン語glūtinus＝gluten「のり」に由来）に接尾辞‑nessが付いて名詞化した語で、のりのような粘りの性質を表す

コラム

• glutinousは食品の食感を表す語で、glutinous riceは「粘り気のある米」を指し、グルテン（gluten）を含むことを意味しない

例文

コアイメージ

液体やソースが粘性を帯びて流れにくくなる粘り気

英英

The quality of resisting flow because of stickiness or viscosity, often affecting pourability and texture.

語源

gumminessは、gummyに名詞化接尾辞 -ness が付いた語で、食品などの流動性を妨げる粘り気を表す

コラム

• gumminessは粘り気を表す一般語で、chewing gumに由来する語感はあるが歯茎を指すgumsや食用のガムとは意味を区別して使われる