渋味成分

「渋味成分」の英語

「渋味成分」は英語で tannin と言います。お茶やワインなどに含まれる渋みのもとを指す名詞で、抽出や熟成による風味の説明に使います。皮革のなめし剤を指すこともあります。

「渋味成分」の英語の使い分け

「渋味成分」の例文

Steeping the leaves too long releases extra tannin and makes the tea bitter.

葉を長く浸すと余分な渋味成分が出てお茶が苦くなる。

コアイメージ

植物に含まれ、渋味成分として渋みや収れん性を与える化合物

英英

Plant-derived polyphenolic compounds that cause astringency and bitterness and can bind proteins, commonly found in tea, wine, and bark.

語源

tanninは、フランス語のtan（なめしに使う樹皮）に由来し、本来は皮革をなめす物質を指した語が化学名として植物由来の渋味成分を表すようになった。

コラム

  • 飲料では渋味や収れん感が風味評価の要素となり、抽出時間や熟成で渋味の強さが変わる一方、同じ語が皮革のなめし剤を指す点があるため文脈で使い分けられる。

「渋味成分」のレベル別の例文

「渋味成分」の英語についてよくある質問

Q. 「渋味成分」を英語で一言で言うと？
tannin と言います。お茶やワインなどに含まれる渋みのもとを表します。
Q. tannin はどんな飲み物に使いますか？
お茶やワインなど、植物由来の飲料に含まれる渋味成分を説明するときに使います。
Q. tannin は飲み物以外でも使いますか？
はい。tannin は皮革のなめしに使われる成分を指すこともあるため、文脈で判断します。

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