折り込みパイ生地
「折り込みパイ生地」の英語
「折り込みパイ生地」は英語で puff pastry と言います。puff paste も使われますが、食品表示やレシピでは puff pastry が最も一般的です。製法を強調した専門的な表現として laminated dough とも言えますが、これは puff pastry より広い語です。
「折り込みパイ生地」の英語の使い分け
puff pastry
食品表示やレシピなどで最も一般的な、層状のパイ生地です。
puff pastryを指すこともある、やや古風で現在はあまり一般的でない表現です。
laminated dough
バターなどを生地に折り込んで層を作った生地を指す専門的な表現で、puff pastryより広い意味を持ちます。
例文
コアイメージ
バターと生地を何度も折って層を作るラミネートした折り込みパイ生地
英英
A laminated dough produced by alternating layers of fat and dough through rolling and folding, yielding flaky, crisp layers when baked.
語源
pate feuilleteは、フランス語でpâteが生地、feuilletéeが層状を意味し、語はそのラミネート製法を表す
コラム
- 食品表示やレシピではpuff pastryやlaminated doughと表記され、材料や折り回数によってテクスチャーが変わる
例文
コアイメージ
バターを折り込み多数の薄い層が膨らむ折り込みパイ生地
英英
A laminated pastry dough made by folding fat into dough to create many thin layers that separate and puff when baked.
語源
puff pasteは、puff（膨らむ）＋paste（生地）の組合せで、焼くと層が膨らむ生地を指す表現として英語で成立した。
コラム
- puff pasteはpuff pastryと同じく層を作る折り込み製法を指し、ショートクラストなどバターを混ぜ込む生地とは製法と食感が異なる。