例文

コアイメージ

ベーキングソーダ（炭酸水素ナトリウム）を指し、焼き菓子を膨らませる白いアルカリ性粉末

英英

A white alkaline powder (sodium bicarbonate) used in cooking as a leavening agent that produces carbon dioxide when it reacts with an acid.

語源

saleratusは、ラテン語のsal（塩）に由来し、塩類やアルカリ性の炭酸塩を指す語として英語に入り、19世紀頃に料理用の発酵剤を表す語として定着した。

コラム

• 化学名では炭酸水素ナトリウムと呼ばれ、英語の古いレシピではsaleratusと表記されることがあるが現代ではbaking sodaと表記されることが一般的である