グルタミン酸

「グルタミン酸」の英語

「グルタミン酸」は英語で glutamic acid と言います。glutamate は生物学や神経科学でよく使われ、グルタミン酸のイオンや塩を指すこともあります。glutaminic acid は一般的ではありません。

「グルタミン酸」の英語の使い分け

例文

Cheese contains high amounts of glutaminic acid, which enhances its umami.

チーズには多量のグルタミン酸が含まれ、うま味を高める。

コアイメージ

タンパク質の構成要素であり、脳では主要な興奮性神経伝達物質としても働く酸性アミノ酸のグルタミン酸

英英

An acidic amino acid that is a constituent of proteins and serves as a principal excitatory neurotransmitter in the brain, while also contributing to the savory taste of foods.

語源

glutaminic acidは、語尾の-icが付いた学術的表現で、元はglutamic acidとして名付けられ、その語根は小麦のグルテンに由来する。

コラム

  • 英語表記では一般にglutamic acidが用いられ、glutaminic acidという表記は専門文献や古い表記で見られることがある

例文

Many foods contain glutamic acid, which enhances their savory taste.

多くの食品にはグルタミン酸が含まれており、うま味を増す。

コアイメージ

食品に含まれ、うま味を高めるアミノ酸であるグルタミン酸をさす

英英

An amino acid present in many foods that enhances savory (umami) taste.

語源

glutamic acidは、小麦のグルテンから得られたことに由来し、ラテン語glutenを語根とし酸を示す語尾が付いて命名された。

コラム

  • 調味料としてはその塩であるグルタミン酸ナトリウムがうま味調味料として広く使われる。

例文

Excess glutamate can overstimulate neurons and lead to cell damage.

過剰なグルタミン酸はニューロンを過剰興奮させ、細胞損傷を引き起こすことがある。

コアイメージ

タンパク質の構成アミノ酸で、興奮性の神経伝達に関わるグルタミン酸

英英

An amino acid that is a protein building block and also acts as the principal excitatory neurotransmitter in the central nervous system.

語源

glutamateは、もともと小麦のグルテンから得られたglutamic acidに由来し、語尾-ateは酸の塩や陰イオン形を示すため、グルタミン酸の陰イオン・塩形を指す語として定着した

コラム

  • 神経科学では余剰のグルタミン酸がニューロンを過剰興奮させ得るため、濃度制御や輸送の研究対象として重要視される

「グルタミン酸」のレベル別の例文

「グルタミン酸」を英語にするときのよくある間違い

「グルタミン酸」の英語についてよくある質問

Q. 「グルタミン酸」を英語で一言で言うと?
glutamic acid が一般的です。食品や化学の説明では、この表現を使えば自然です。
Q. glutamic acid と glutamate の違いは?
glutamic acid はグルタミン酸そのものを指す標準的な語です。glutamate は生物学や神経科学で、グルタミン酸のイオンや塩を含めて指すことがあります。
Q. 「グルタミン酸」の食品表示での英語は?
グルタミン酸そのものなら glutamic acid、グルタミン酸ナトリウムなら monosodium glutamate と言うのが一般的です。

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