カルダモン

例文

コアイメージ

熱帯ショウガ科の多年草で、莢の中の芳香ある種子が香辛料となる

英英

A tropical perennial plant of the ginger family whose small aromatic seeds are harvested and used as a spice.

語源

Elettaria cardamomumは、学名で、属名Elettariaは植物学者の姓に由来し、種小名cardamomumは古代ギリシャ語kardamōmonを経てラテン語cardamomumに発展した

コラム

• 市場で通常「カルダモン」と呼ばれるのはこの種（グリーンカルダモン）で、菓子や飲料の香り付けに広く用いられる

例文

コアイメージ

料理で使う香り高いスパイス、カルダモンの種子やさやから得られる風味

英英

A strongly aromatic spice made from the seeds of several plants in the ginger family, used whole or ground to flavor sweet and savory dishes.

語源

cardamonは、ラテン語cardamomumやギリシャ語kardamomonを経て南アジアの香辛料名に由来し、古くからさやや種子を指す語として英語に入った

コラム

• cardamomが一般的な綴りでcardamonは変種綴りであり、インド料理や中東の菓子、チャイなどでさやや種子を潰して香り付けに使う点が実務的特徴である

例文

コアイメージ

カルダモン：さやに包まれた小さな種子が香辛料となる植物の産物を指す

英英

The pod or the small seeds contained within it from several aromatic plants, used as a spice for their characteristic flavor.

語源

cardamomは、古代ギリシャ語kardamomonが語源で、インドやスリランカで古くから用いられたさや入りの香辛料を表す語として西洋語に伝わった

コラム

• ホールのまま煮込むとまろやかな香りになり、粉にすると香りが飛びやすい

例文

コアイメージ

カルダモンは熱帯植物の種子からとれる、甘く柑橘を帯びた強い芳香を持つ香辛料

英英

An aromatic spice made from the seeds or pods of plants in the ginger family, used to flavor both savory dishes and sweets.

語源

cardamumは、ラテン語cardamomumが古代ギリシャ語kardamomonを経て英語に入った語で、もとは薬用や香料として用いられた植物名から。

コラム

• カルダモンは鞘を割って中の種子を使う香辛料で、一つまみ程度で料理に強い香りを加える用途がある