未精製の砂糖

例文

コアイメージ

サトウキビやヤシの汁を煮詰めて固めた未精製の砂糖で、茶や料理の甘味付けに使う

英英

A coarse, unrefined sugar made by concentrating and solidifying sugarcane or palm sap, used as a sweetener in beverages and cooking.

語源

jaggaryは、インド亜大陸由来の呼称がヨーロッパ語を経て英語に入った語で、煮詰めた糖液を固めた未精製の砂糖を指す。

コラム

• 南アジアの菓子や飲み物で広く使われ、白砂糖よりモラセス風味が強く風味付けとして重宝される

例文

コアイメージ

サトウキビやヤシの樹液を煮詰めて固めた、南アジアで使われる未精製の砂糖を指す

英英

A traditional unrefined sugar made by boiling and concentrating sugarcane juice or palm sap into solids, used as a sweetener with a rich, caramel-like flavor.

語源

jaggheryは、南アジアや東南アジアで作られる未精製の砂糖を指す語が英語に取り入れられたもので、地域語由来の呼称が変化して英語化した経緯がある。

コラム

• 塊で売られることが多く、調理では削って加えることでキャラメルに近いコクを与えることが多い。

例文

コアイメージ

サトウキビやヤシの樹液を濃縮して固めた天然由来の未精製の砂糖

英英

A natural, unrefined sugar product with a rich, molasses-like taste, produced from sugarcane or palm sap and commonly used as a traditional sweetener.

語源

jaggeryは、南アジア起源の未精製砂糖を指す呼称が英語化した語で、各地の言語名や製法名が伝播して英語に定着した

コラム

• 日本の黒糖と似た使い方ができる場合があるが、原料や製法により風味や色合いが幅広く異なる