faire revenir
意味
- 動 呼び戻す
- 動 炒める
例文
コアイメージ
離れた対象を、もう一度こちら側へ戻す働き
フランス語での定義
Amener de nouveau une personne ou une chose à l'endroit ou dans l'état qu'elle avait quitté.
語源
faire revenirは、faire「〜させる」とrevenir「戻る」から成り、対象を戻らせる表現として使う
コラム
- レシピの「faire revenir」は人を呼び戻す意味ではなく、野菜や肉を少量の油で軽く炒める調理用語
例文
コアイメージ
食材の表面を熱で香ばしく色づけ、外側に焼き上がりの変化を作る動き
フランス語での定義
Cuire un aliment dans une matière grasse jusqu'à ce que sa surface prenne une couleur dorée.
語源
rissolerは、rissoleに動詞語尾-erを付けた形で、料理で食材の表面を色づける動作を表す
コラム
- 料理用語では、faire revenirが油で火を通す広い表現なのに対し、faire rissolerは表面の色づきに焦点を置く表現
「炒める」は英語では
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