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上shàng海hǎi人rén常cháng用yòng烤kǎo麸fū做zuò冷lěng菜cài。
上海の人は焼き麩で冷菜を作る。
小麦グルテンをふくらませ、たれをたっぷり含ませる食材というイメージ
一yì种zhǒng由yóu小xiǎo麦mài面miàn筋jīn发fā酵jiào后hòu蒸zhēng成chéng的de食shí品pǐn，内nèi部bù有yǒu许xǔ多duō小xiǎo孔kǒng，容róng易yì吸xī收shōu汤tāng汁zhī，常cháng作zuò为wéi冷lěng菜cài食shí材cái
烤麸は、「烤」と「麸」という二字で書かれ、「烤」は焼くこと、「麸」は小麦のふすまを意味するが、現在この語が指すのは小麦グルテンを発酵・蒸製した食品で、名称と実際の製法にはずれがある
