「烤麸」のコアイメージコアイメージ
小麦グルテンをふくらませ、たれをたっぷり含ませる食材というイメージ
「烤麸」の中国語での定義中国語での定義
「烤麸」の語源語源
烤麸は、「烤」と「麸」という二字で書かれ、「烤」は焼くこと、「麸」は小麦のふすまを意味するが、現在この語が指すのは小麦グルテンを発酵・蒸製した食品で、名称と実際の製法にはずれがある
「烤麸」のコラムコラム
- 代表的な料理名に「四喜烤麸」があり、乾物やきのこなどと一緒に甘辛く煮た烤麸を冷やして食べる料理として知られるため、単語だけでなく中国料理の名前の中でも目にしやすい