scalded milk

「scalded milk」の例文例文

The recipe calls for scalded milk to improve the texture.

そのレシピは食感を良くするために煮沸した牛乳を使う。

「scalded milk」のコアイメージコアイメージ

煮沸した牛乳はレシピに合わせて牛乳を高温で短時間加熱したものを指す

「scalded milk」の英英英英

Milk deliberately heated to a high temperature, near boiling, for culinary purposes to change texture or help dissolve ingredients.

「scalded milk」の語源語源

scalded milkは、scald（高温で熱する）とmilkの結合で生じた語で、料理用途で牛乳を短時間高温処理したことを示す

「scalded milk」のコラムコラム

• かつては生乳の消毒目的でも煮沸が行われたが、現代の低温殺菌牛乳が普及したためレシピ上の目的で行うことが主となっている

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