カラメル化

「カラメル化」の英語

「カラメル化」は英語で caramelization と言います。糖などが加熱されて茶色くなり、甘く香ばしい風味が出る変化を指します。browning は、カラメル化を含む、加熱による色や風味の変化を広く表す語です。

「カラメル化」の英語の使い分け

browning
加熱による食材の色や風味の変化を広く表す一般的な名詞で、カラメル化を指すこともあります。
Good browning gives roasted vegetables a richer flavor.
しっかり焼き色をつけると、焼き野菜の風味が豊かになります。
caramelization
糖が加熱されて変化するカラメル化を正確に表す専門的な語です。
The caramelization of onions makes them sweet and soft.
玉ねぎのカラメル化によって、甘く柔らかくなります。

「カラメル化」の例文

Good browning adds flavor to the steak.

良い焼き色はステーキに風味を加える。

コアイメージ

食材の表面が加熱で茶色になり香ばしさと風味が出ること

英英

The browning of a food’s surface by heat, forming a brown crust or coating that enhances flavor.

語源

browningは、色を表す形容詞brownに動名詞化の-ingが付いて「茶色くなること／茶色にすること」を表し、料理では加熱で表面が茶色くなる現象を指す。

コラム

焼き色は加熱で生じる風味と色の変化であり、焦げ目はさらに表面が焦げて苦味が出る点で異なる。

「カラメル化」のレベル別の例文

中学
The browning gives these onions a rich, sweet flavor.

この玉ねぎの焼き色が、豊かで甘い風味を生みます。
高校・英検2級
Slow caramelization gives these baked apples a deeper color and sweeter flavor.

ゆっくりしたカラメル化によって、この焼きリンゴは色が濃くなり、より甘い風味になります。
TOEIC・ビジネス
Proper browning can improve the flavor and appearance of roasted vegetables.

適切な焼き色をつけることで、焼き野菜の風味と見た目を改善できます。
日常会話
That browning looks perfect!

その焼き色、完璧ですね！

「カラメル化」を英語にするときのよくある間違い

× I did browning to the onions.

○ I browned the onions.

調理の動作は名詞の browning より動詞 browned が自然です。
× The caramelization means the food is burned.

○ Caramelization gives food a brown color and rich flavor.

カラメル化は単なる焦げではなく、風味を生む加熱変化です。

「カラメル化」の英語についてよくある質問

Q. 「カラメル化」を英語で一言で言うと？

一般的には caramelization と言います。糖が加熱されて変化する現象を正確に指す語です。browning は、加熱による色や風味の変化全般を指す、より広い語です。

Q. browning と caramelization の違いは？

Browning は加熱による色や風味の変化全般を指します。Caramelization は特に糖の加熱によるカラメル化を指します。

Q. 「カラメル化」を料理の説明でどう言う？

The onions undergo caramelization や Caramelized onions のように表現できます。広く焼き色について述べる場合は browning が一般的です。

「カラメル化」と関連する日本語の英語

「カラメル化」と語尾違いの言い方

カラメル化するcaramelize

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