crudo
意味
- 男性名詞 生魚料理
例文
コアイメージ
火を通さない魚を、薄切りや小さく切って味わう料理
フランス語での定義
Plat composé de poisson cru, généralement découpé finement et assaisonné avant d'être servi.
語源
crudoは、イタリア語で「生の」を表す形容詞が、料理名としてフランス語に入った語
コラム
- crudoは、魚の生食を指す料理名で、刺身に似ていても、オリーブ油や柑橘果汁などで味を整える点に特徴がある
例文
コアイメージ
生の肉や魚を、料理として形が残るほど薄く切って冷たく味わう一皿
フランス語での定義
Plat composé de tranches très fines de viande ou de poisson cru, généralement servi froid.
語源
carpaccioは、イタリア語から入った語で、画家 Vittore Carpaccio にちなむ料理名として生まれたもの
コラム
- フランス語では牛肉に限らず、魚介や野菜を使った料理にも carpaccio が広く使われる
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